描 述
酒 莊
義大利寶拉酒莊寶拉酒莊灰皮諾白酒
$ 880
/ 葡萄酒 / 義大利 寶拉酒莊 BOLLA
地區：樹齡 25 年的葡萄藤選自 Classico 區中心的山丘。 朝南，海拔約350-450公尺。 酒精濃度：13% 葡萄品種：Garganega（100%）產自 Soave Classico 山上的葡萄園，生產出超過 60 個年份的葡萄酒，這些葡萄酒喜歡小型、鬆散、成熟的葡萄串。 土壤：源自火山的土壤富含礦物質，位於古老的乾石梯田所形成的陡坡上。 葡萄栽培：維羅納(Verona)涼棚 葡萄採收：九月下旬至十月中旬手工採摘，具體取決於葡萄園 的位置及其朝向。 釀造法：葡萄採摘後立即進行軟壓碎和短暫的冷浸漬。 酒精：發酵完成後，葡萄酒將留在酒糟中直至裝瓶，預計在冬季結束時進行。 品飲筆記：這些傳家藤蔓結出濃鬱的漿果，果皮堅硬，香氣濃 郁。這些特徵意味著這款酒散發著花香和香脂的香氣。口感圓潤，質感豐富，帶有蜜餞和黃李子的味道。強烈而持久。 食物搭配：非常適合搭配義大利麵和燴飯開胃菜、鹽鱈魚、烤魚、家禽。 得獎紀錄：Oscar Qualità/prezzo Berebene Gambero Rosso 2019 - 90 P SILVER MEDAL Decanter World Wine Awards - 92 P Decanter
義大利寶拉酒莊 ~140年的成功故事，阿瑪羅內的締造者 ~ 寶拉酒莊(Bolla Winery) 於 1883 年的索阿韋(Soave) 建立，是一個家族傳統、熱情和創新的故事，始於以品質著稱的維羅納（Verona）山丘。這個家族在上個世紀徹底改變了葡萄酒市場，憑藉Soave經典干白葡萄酒的成功，以及1953年正式裝瓶與貼標上市了全球第一瓶商業銷售的阿瑪羅內 Armarone 紅酒 (1950年份)，風靡美國，聲名鵲起，成為當今國際上最重要的義大利名莊之一，至今已出口到全球七十多個國家，獲得巨大成功。 阿爾貝托·寶拉 (Alberto Bolla）在孩提時就對葡萄酒產生了濃厚的興趣，很多時間都在父母阿貝爾(Abele) 和茱莉亞 (Giulia) 的「Al Gambero酒館」之酒窖裡度過，直到Alberto決定開始販售當地 Soave 白葡萄酒到其他小酒館，生意很快就遠至維羅納 (Vernoa) 甚至是威尼斯 (Venice)。Alberto早在1920年代就已察覺到，當時在小酒館只提供非瓶裝的"葡萄酒"將成為廣泛的消費品，因此提高投資和產品品質至關重要。 風土特徵 Bolla與100個葡萄供應家庭合作超過三代，共同代表了維羅納地區的多樣性。如今，Bolla酒莊是維羅納地區的代表，擁有近400公頃的葡萄園，這些葡萄園是根據Valpolicella Classica和維羅納地區80多個葡萄收穫期的釀酒潛力而挑選的。葡萄品種含括Corvina、Molinara、Trebbiano di Soave、Rondinella、Corvinone、Garganega 等。 ●Soave：坡度較低的地區，白天溫度較高，夜晚溫度較低。土壤源自火山活動，含有玄武岩和富含鐵和 錳的玄武岩和角礫岩。 ●Bardolino：加爾達湖沿岸的一片低坡度地區，白天和夜晚通風都十分良好。土壤是古代冰川形成的鈣 質土壤，含有一定的礦物質。 釀酒師 克里斯蒂安．祖利安（Christian Zulian）是特倫蒂諾（Trentino）本地人，曾就讀於聖米凱爾拉迪傑農業學院（Istituto Agrario di San Michele all'Adige）直到研究所，在農業科學專攻葡萄種植、釀酒學以及葡萄酒中的多酚化合物。2000年初，他渴望在家鄉以外獲得更多經驗，於是前往托斯卡尼，義大利葡萄酒業中最具活力和啟發性的公司擔任農學家和釀酒師。多年來，他被賦予更多職責，這些責任幫助他在專業上成長，曾涉及義大利和國外多個釀酒地區。 2015年，他決定開始一段新的挑戰與冒險，擔任 Bolla 酒莊的釀酒師和經理。他擁有「義大利葡萄和葡萄酒學院學者」(Accademico Italiano della Vite e del Vino)的稱號，並且是「Lien de la Vigne（Vinelink International）」葡萄酒專業協會的成員。 風乾釀酒工藝 義大利最具特色的風乾葡萄法，義大利語稱 Appassimento(枯藤法)釀酒工藝。將手工挑選採收的葡萄串，放在架上自然風乾 3-4 個月時間。風乾期間葡萄串不可太過緊密，確保良好通風，蒸發水份的同時保持葡萄健康，避免滋生霉菌。葡萄會因為水份蒸發失去原來重量約30~40%，含糖量自然濃縮，添上果乾的風味，酒精度、單寧與酸度等香味物質都更加提升，釀出更香濃、更複雜、更有架構的酒。當然精選葡萄和風乾的額外人力時間，往往反應在價格上。除了Amarone外，相關的法定產區Ripasso、Recioto和Passito都用上了Appassimento釀酒工藝，也有白葡萄酒使用部份風乾葡萄釀造。 Bolla的果棚內溫度與外界自然溫度一致，乾燥葡萄最重要的是通風。
