法定產區：VALPOLICELLA RIPASSO DOC/CLASSICO SUPERIORE超級瓦波利切拉．經典地區DOC
地區：威尼托(Veneto)大區。葡萄園位於瓦波利切拉．經典地區(Valpolicella Classico)，西邊近加達湖（Lake Garda)，主要分布在馬拉諾（Marano）和內格拉爾（Negrar）的山丘上。海拔200-350米，面向東南。
酒精濃度：13.5%
葡萄品種：科維納（Corvina）、科維諾內（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）。Ripasso的葡萄在十月初手工採收。
土壤：具有豐富黏土和礫石的石灰岩。葡萄藤種植在朝向良好、陽光充足的梯田上，有典型的乾石牆，當地方言稱為「馬洛涅 (marogne)」：是用石灰岩手工建造的牆，成為此區葡萄栽培的景觀標誌。
葡萄栽培：主要是單邊和雙邊涼棚。
葡萄採收：手工採收，始於九月中旬，分為二階段：A.先摘採釀造其他酒款 (Amarone 或 Recioto)的葡萄，每株藤上的葡萄串精選不超過40％用於風(晾)乾； B.其餘未摘下的葡萄串繼續留在藤上再成熟約20天，直到十月初再採收，用來釀造Valpolicella Classico Superiore紅酒(也就是Le Poiane系列的基酒)。
釀造法：風乾完成的葡萄被移到酒窖進行發酵（用以製造Amarone或Recioto紅酒)，二月將前述酒款發酵階段留下的"果渣"與釀好的年輕"瓦波利切拉紅酒(Valpolicella Classico Superiore wine）"混合，利用酒糟裡殘餘的糖分和酵母進行第二次酒精發酵10-12天，以釀製Ripasso。此二次發酵的做法，使原來的瓦波利切拉紅酒提升了顏色、酒精度和香氣，酒體更飽滿有結構。
陳年：發酵完成後，酒液一部分轉移到小型法國和美國橡木桶中(一些是新桶，一些是二次使用的桶)；酒液另一部分轉移到較大的木桶中。在木桶中陳年18個月後混合，靜置沉澱幾個月後灌裝，未進行過濾。上市前於瓶中再陳放3個月。Le Poiane葡萄酒只於優秀年份釀造，陳年時間都比規定標準更長。
酒質特色：美麗的深紅寶石色澤，濃郁的黑漿果、李子香氣，伴隨香草和香料氣息。口感不甜，酒體中等至飽滿，紅色莓果和櫻桃味道，些微葡萄乾的風味，細膩的單寧和酸度完美平衡。最後是悠長、廣闊的餘韻。
食物搭配：適飲溫度16～18℃。非常適合煎烤紅肉、炙烤豬肉、野味、馬鈴薯炒豬肝和中度熟成奶酪。
儲藏建議：酒瓶平置於黑暗且合適的溫/濕度之處。
得獎紀錄：
2019年份
GOLD - Concorso Berliner Wine Trophy 2023
2018年份
92 P - Guida Doctor Wine 2022
3 ROSONI - Guida Ais Veneto Vinetia 2022
2017年份
Top 100 - Guida Verona Top 100 2021
93 P - Guida Doctor Wine 2021
3 ROSONI - Guida Ais Veneto Vinetia 2021
2016年份
3 STELLE - I Vini Buoni d'ltalia 2020
91 P - Guida ai Vini DoctorWine 2020
90 P - Gilbert & Gaillard 2019
90 P - SILVER MEDAL DWWA
BRONZO - Concorso WOW 2019
義大利寶拉酒莊
~140年的成功故事，阿瑪羅內的締造者 ~
寶拉酒莊(Bolla Winery) 於 1883 年的索阿韋(Soave) 建立，是一個家族傳統、熱情和創新的故事，始於以品質著稱的維羅納（Verona）山丘。這個家族在上個世紀徹底改變了葡萄酒市場，憑藉Soave經典干白葡萄酒的成功，以及1953年正式裝瓶與貼標上市了全球第一瓶商業銷售的阿瑪羅內 Armarone 紅酒 (1950年份)，風靡美國，聲名鵲起，成為當今國際上最重要的義大利名莊之一，至今已出口到全球七十多個國家，獲得巨大成功。
阿爾貝托·寶拉 (Alberto Bolla）在孩提時就對葡萄酒產生了濃厚的興趣，很多時間都在父母阿貝爾(Abele) 和茱莉亞 (Giulia) 的「Al Gambero酒館」之酒窖裡度過，直到Alberto決定開始販售當地 Soave 白葡萄酒到其他小酒館，生意很快就遠至維羅納 (Vernoa) 甚至是威尼斯 (Venice)。Alberto早在1920年代就已察覺到，當時在小酒館只提供非瓶裝的"葡萄酒"將成為廣泛的消費品，因此提高投資和產品品質至關重要。
風土特徵
Bolla與100個葡萄供應家庭合作超過三代，共同代表了維羅納地區的多樣性。如今，Bolla酒莊是維羅納地區的代表，擁有近400公頃的葡萄園，這些葡萄園是根據Valpolicella Classica和維羅納地區80多個葡萄收穫期的釀酒潛力而挑選的。葡萄品種含括Corvina、Molinara、Trebbiano di Soave、Rondinella、Corvinone、Garganega 等。
●Soave：坡度較低的地區，白天溫度較高，夜晚溫度較低。土壤源自火山活動，含有玄武岩和富含鐵和 錳的玄武岩和角礫岩。
●Bardolino：加爾達湖沿岸的一片低坡度地區，白天和夜晚通風都十分良好。土壤是古代冰川形成的鈣 質土壤，含有一定的礦物質。
釀酒師
克里斯蒂安．祖利安（Christian Zulian）是特倫蒂諾（Trentino）本地人，曾就讀於聖米凱爾拉迪傑農業學院（Istituto Agrario di San Michele all'Adige）直到研究所，在農業科學專攻葡萄種植、釀酒學以及葡萄酒中的多酚化合物。2000年初，他渴望在家鄉以外獲得更多經驗，於是前往托斯卡尼，義大利葡萄酒業中最具活力和啟發性的公司擔任農學家和釀酒師。多年來，他被賦予更多職責，這些責任幫助他在專業上成長，曾涉及義大利和國外多個釀酒地區。
2015年，他決定開始一段新的挑戰與冒險，擔任 Bolla 酒莊的釀酒師和經理。他擁有「義大利葡萄和葡萄酒學院學者」(Accademico Italiano della Vite e del Vino)的稱號，並且是「Lien de la Vigne（Vinelink International）」葡萄酒專業協會的成員。
風乾釀酒工藝
義大利最具特色的風乾葡萄法，義大利語稱 Appassimento(枯藤法)釀酒工藝。將手工挑選採收的葡萄串，放在架上自然風乾 3-4 個月時間。風乾期間葡萄串不可太過緊密，確保良好通風，蒸發水份的同時保持葡萄健康，避免滋生霉菌。葡萄會因為水份蒸發失去原來重量約30~40%，含糖量自然濃縮，添上果乾的風味，酒精度、單寧與酸度等香味物質都更加提升，釀出更香濃、更複雜、更有架構的酒。當然精選葡萄和風乾的額外人力時間，往往反應在價格上。除了Amarone外，相關的法定產區Ripasso、Recioto和Passito都用上了Appassimento釀酒工藝，也有白葡萄酒使用部份風乾葡萄釀造。
Bolla的果棚內溫度與外界自然溫度一致，乾燥葡萄最重要的是通風。
描 述
酒 莊
