波爾多位於法國西南部吉隆特省(Gironde)內，兩條主要河流經過波爾多，一條從法國中部多東尼河(La Dordogne)，另一條則是由西班牙流入加隆河(La Garonne)，在波爾多交會成為吉隆德河(La Garonne)，從此將波爾多分為左岸及右岸及其它產區，主要使用的葡萄品種有卡伯內(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、卡伯內-弗朗(Cabernet Franc)、小維多(Petit Verdot)、瑪貝克(Malbec)、雪蜜濃(Semillon)、莎薇濃(Sauvignon Blanc)、木斯卡特(Muscadelle)。
波爾多有著典型的夏乾冬雨地中海氣候，常年充足的陽光，讓波爾多成為全球最著名的葡萄酒產區，而聞名的頂級分級制度是源自1855年的世界博覽 會，當時由農業部邀請波爾多商會提供了一份波爾多最好酒莊的名單，比較特別的是都集中於左岸的美多克區，其中因由卻不得而知。在美多克區分列為五個等級(60家)：
一級Premier Grand Cru Classe
二級Deuxieme Grand Cru Classe
三級Troisieme Grand Cru Classe
四級Quatrieme Grand Cru Classe
五級Cinquieme Grand Cru Classe

梭甸與巴沙克為三個等級(16家)：
一級Premier Grand Cru Classe
二級Deuxieme Grand Cru Classe
三級Troisieme Grand Cru Classe

1953年格拉芙地區葡萄酒協會評訂16家特別級的酒莊，可冠上(Grand Cru)。1955 年由聖愛美濃地區葡萄酒協會，並會在每10年重新評訂。基本上分為三級：
一級A－Premier Grand Cru Classe A
一級B－Premier Grand Cru Classe B
特別級－Grand Cru