西班牙聖陶堡莊園Bodegas Santalba

西班牙聖陶堡莊園沿襲祖先累積的經驗與智慧，飲水思源地對這片土地有著濃郁的情感，及葡萄酒的熱愛，希望葡萄酒能天天融入生活當中，並創造出高優質且撫慰人心的葡萄酒。

莊園以創辦人Santiago Ijalba，擷取姓與名作為Santalba，位於里奧哈(Rioja)的幾米里奧Gimileo村落，在上里奧哈(Rioja Alta)的中心位置，緊鄰四公里處是古老的葡萄酒城市-阿羅(Haro)，這裡日夜溫差大，土壤屬於白堊黏土，白堊土是一種石灰岩，質地偏軟，能夠含水 並滋養葡萄樹，亦能夠將多餘水分排出。非常適合葡萄生長，每款酒都具有優質的陳年潛力。

聖地亞哥先生(Santiago Ijalba)於1964年開始葡萄酒生涯，在里奧哈非常有名的酒廠-Romon Bilao 工作，同時擔任酒廠經理及負責整個釀酒部門，1988年離開酒廠並成立屬於自己家族酒廠，他的兒子羅伯特先生(Roberto Ijalba Perez)曾在美國加州戴維斯大學研讀釀酒專業課程，如今凱旋歸國，現在是酒廠的業務經理及釀酒師，對於每個環節，父子親自輪流監督，常常看到他們的身 影在葡萄園及釀酒廠間穿梭，樂此不疲。

屬於西班牙精緻葡萄酒，對於葡萄種類，採收季節及年份，有嚴格的管制標準，全程手工新鮮摘採，堅持使用小托車送至酒廠，到達之後莊園擁有完整系統 設備與高標準的作業程序，採用最現代化的不鏽鋼桶，桶口有大尺寸的瓶口及全程恆溫控制，可以達到浸泡效果最佳化，另外，全程自動化確保毫無失誤，每個程序 都在嚴格的標準控制下進行，葡萄酒不另外添加酵母菌，在恆溫控制下進行天然的酒精發酵，接下來將酒存放入橡木桶進行酵母發酵，釀酒師會時時觀察葡萄酒及其 他變化，這時候也是決定葡萄酒的特色與風格，通常這段過程會維持14-30個月不等，時間的長短期由葡萄本身來決定，定期每六個月會從一個木桶小心地換到 另一個木桶園也慎選來自法國美國及歐洲的橡木桶，為每款葡萄酒賦予不同的靈魂與精神，裝瓶後進行瓶儲，使得酒質更加完整和溫潤的色澤，更可提昇儲存潛力， 對於葡萄品質的堅持，聖陶堡是一刻都不得怠慢，每個步驟都是釀酒的重要環節。