葡萄酒的烹調功能
葡萄酒的烹調功能 烹飪菜餚時,加些酒下去,可使菜餚味道更香濃。沒有其他的單一調味料像酒一樣，只需一點便收效奇佳。 為美味加分的素材 作點心時,較甜的葡萄酒通常用來作調味料,而不是在烹調時加入。但一般烹調時所加的葡萄酒,酒精會因加熱而揮發掉,餘留下來的只是香味和一股自然調和馥郁的味道。 雖然有許...
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葡萄酒的餐桌服務程序
葡 萄酒的餐桌服務程序 開酒步驟 葡萄酒的服務禮儀可分為兩種。一種是裝在大玻璃內的普通餐酒,其斟酒方式與咖啡或茶相同,無須特別注意。另一種是顧客點用整瓶葡萄酒的服務程序,此時須注 意禮貌性的細節,並且要按照葡萄酒本身的特質而採取不同的服務方式。 醒酒 客人一旦指定紅酒,酒必須當著客人的面前打開...
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葡萄酒的起源與種類
葡 萄酒的定義 採集新鮮的葡萄壓榨成汁,經過發酵.過濾.儲存......等過程而製成的一種含酒精的飲料,稱之為葡萄酒。每個葡萄酒產區的發酵技術,各有各的獨特方 法,且仍不段的進行改良與發展。 簡而言之,所謂萄萄酒即: 一.含有酒精。 二.以葡萄酒為唯一的釀製原料。 三.不能附加任何雜質釀製。(...
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波爾多的歷史發展
波 爾多的歷史發展 經歷了幾百年的歷史變遷,波爾多已不再是一個狹義的概念,更不再只是法國人的波爾多,而它是創造葡萄酒歷史的「葡萄酒首都」,也是法國人及全世界更重要的 歷史遺產. 西元一一五二年,阿奇旦公國的女公爵亞莉艾諾(ALIENOR D’AQUITAINE)與英王亨利二世結婚,而成為英國的...
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