義大利寶拉酒莊
Le Origini阿瑪羅內頂級陳釀紅酒
LE ORIGINI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO RISERVA 2017
地區 Valpolicella Classico之馬拉諾(Marano)山丘地區,梯田由乾石牆支撐,50年以上的葡萄園,海拔250~300米,面向西南。
酒精濃度 16%
葡萄品種 80%科維納(Corvina) & 科維諾內(Corvinone),20%羅蒂內拉(Rondinella)。 來自50年以上的老藤。
土壤 老藤種植在深層且極富白堊的土壤,富含石灰岩和火山岩。
葡萄栽培 主要為Verona涼棚系統。
葡萄採收 葡萄提早成熟,9月中旬時已準備好進入乾燥室,含糖量高於平均水平。手工採摘和挑選葡萄串,果皮厚且顏色濃郁,葡萄以鬆散方式盛裝以避免壓傷,載到位於Negrar山丘上的Bolla乾燥室(以Capo di Torbe為名之果棚和葡萄園),風乾過程(枯藤法,義大利語稱 Appassimento) 持續至少3個月。新鮮葡萄的香氣和芳香在乾燥過程中得到增強,在1月初完成,葡萄被帶到「爺爺的酒窖(Cantina del Nonno, Grand fathers's cellar)」裡進行壓榨。
釀造法 該年份由於葡萄枝完全成熟,木質化且單寧甜美,釀酒師決定只為部分葡萄去莖。因此,酒精發酵過程中大約有30%的葡萄未去莖。酒精發酵後,再進行短暫浸漬。
陳年

蘋果乳酸發酵在500升的木桶中進行14個月,隨後繼續陳年36個月(首先於4000升桶中,接著於7000升桶中,最後在水泥槽中12個月結尾)。上市前於瓶中再陳放9~12個月。(然而,葡萄酒是"活的",釀酒師會視各年份葡萄與釀造情況,彈性調整使用桶器與釀造時間以維持高品質。)

酒質特色 深紅寶石色映照紅石榴色調,紅色漿果和花香濃郁。酒體飽滿,口感不甜且溫暖,豐富圓潤,紅色果實、李子和櫻桃果醬的味道。細微的巧克力、香料和香脂點綴,帶來悠長持久的餘韻。
食物搭配

適飲溫度18~20度C,提前1~2個小時開瓶醒酒。搭配紅肉、野味,特別是禽類,如: 李子鴨胸、鵝肝鵪鶉,燉煮肉類等中式菜餚。烤義大利通心粉,鴨肉醬義大利麵。燒烤愛好者也無需猶豫,搭配排骨、多汁的黑安格斯丁骨牛排或經典的炭烤牛排格外出色。也可搭配松露起司、雪茄。

Amarone亦是維羅納地區"阿瑪羅內燉飯"的關鍵食材。

儲藏建議 酒瓶平置於黑暗且合適的溫/濕度之處,具陳年潛力20年。
得獎紀錄

2016年份:

94 P James Suckling / 92 P Wine Enthusiast

96 P Faccino Guida Doctorwine 2023

2015年份:

4 GRAPPOLI Bibenda 2021

4 STELLE Vinibuonid’Italia Touring Editore 2021

95 P FACCINO Guida ai Vini Doctor Wine 2021

4 ROSONI Guida Ais Veneto Vinetia 2021

91 P Wine Enthusiast / 91 P James Suckling

2013年份:

4 GRAPPOLI Bibenda 2020

4 STELLE Vinibuoni d’Italia Touring Editore 2020

95 P FACCINO Guida ai Vini Doctor Wine 2020

ARGENTO(SILVER) Concorso WOW 2019

95 P Gilbert & Gaillard 2019

BRONZE MEDAL Sommelier Wine Awards UK

92 P Wines Critic Raffaele Vecchione

92 P Falstaff

零售價 3800
 
 

 

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