西班牙種植葡萄歷史可追溯至伊比利亞半島的首批移民，而葡萄酒的最早紀錄則可追溯至羅馬帝國時期，葡萄酒在西班牙文化中根深蒂固，葡萄園總面積為世界之冠， 同時也是第三大葡萄酒產國，豐富的氣候與土壤條件造就了渾然天成的美酒，經認證的七十個原產地名稱保護(D.O.)成為葡萄酒的最佳品質保證。

原產地來自西班牙里奧哈(D.O.Ca)聖陶堡莊園沿襲祖先累積的經驗與智慧，飲水思源地對這片土地有著濃郁的情感，及葡萄酒的熱愛，希望葡萄酒能天天融入生活當中，並創造出高優質且撫慰人心的葡萄酒。
莊園以創辦人Santiago Ijalba，擷取姓與名作為Santalba，位於里奧哈(Rioja)的幾米里奧Gimileo村落，在上里奧哈(Rioja Alta)的中心位置，緊鄰四公里處是古老的葡萄酒城市-阿羅(Haro)，這裡日夜溫差大，土壤屬於白堊黏土，白堊土是一種石灰岩，質地偏軟，能夠含水 並滋養葡萄樹，亦能夠將多餘水分排出。非常適合葡萄生長，每款酒都具有優質的陳年潛力。
聖地亞哥先生(Santiago Ijalba)於1964年開始葡萄酒生涯，在里奧哈非常有名的酒廠-Romon Bilao 工作，同時擔任酒廠經理及負責整個釀酒部門，1988年離開酒廠並成立屬於自己家族酒廠，他的兒子羅伯特先生(Roberto Ijalba Perez)曾在美國加州戴維斯大學研讀釀酒專業課程，如今凱旋歸國，現在是酒廠的業務經理及釀酒師，對於每個環節，父子親自輪流監督，常常看到他們的身 影在葡萄園及釀酒廠間穿梭，樂此不疲。